香菇是大家饭桌上常见的菜肴，它的食用方法多种多样，可以与肉搭配做饺子馅，增加鲜香口感，老少都喜欢;还可以用来做汤，口感也更鲜美;还可以与油菜一起炒着吃，是素食人群常常会品尝的一道美味。当然大家都知道香菇的味道鲜美，但是香菇的营养价值是不是也了解呢?如果大家不是太了解，可以一同来看看下面文章的介绍吧!
一、香菇的营养价值高吗
香菇这种较为常见的菌类食材，其营养价值高，主要有以下几个方面：
1、香菇中含有蛋白质，脂肪以及丰富的维生素，还有少量的钙、铁等，再加上香菇含有的氨基酸，经常食用，对于身体健康有帮助。
2、香菇的多糖能够提高身体内巨噬细胞的吞噬功能，对于T淋巴细胞的产生有促进作用，对于提高身体免疫力有作用。
3、 脾胃不好的人群可以经常吃一些香菇，对脾胃有好处，如果久病气虚，没有什么食欲可以适量吃香菇，可以改善这种身体状况。
4、 再就是大家要知道香菇中有核糖核酸，人们经常食用，具有抗癌作用，身患癌症的人经常吃，对身体有好处，健康的人也应该多吃一些，有益于健康。
5、 嘌呤、胆碱在香菇中含量较多，具有降血压作用，胆固醇人群或者是想要降血脂者可以适量食用，具有不错的防治作用。
二、香菇需要用水焯一下吗
香菇的营养丰富，但是大家也要掌握正确的烹饪方式，盲目食用可能会损失营养，比如大家可能在食用前会用开水焯一下，其它这样的做法是不对的，这样做会损失氨基酸。大家烹饪香菇前，只需将其洗干净，切成烹饪所需的大小，直接下锅炒就可以。再就是洗香菇的时间也不宜长，因为香菇中的水溶性物质会受到水洗破坏。洗香菇的正确方法是将蒂部去掉，然后在清水中泡上一刻钟把泥沙洗干净就可以，加入盐洗更容易一些。大家可能觉得不下锅焯水，会有病菌残留，事实上炒香菇的火大，能快速消灭含有的病菌，可以放心食用。
买香菇时，看一下菌盖，如果有畸形或者已经长霉了，自然不能购买。还有菌盖较干，说明已经放置比较长的时间了，水分流失比较多，口感以及营养价值都受到影响。
上面是有关香菇的营养价值方面的介绍，大家看完之后是不是有了新的认识，有没有觉得之前的日子里，错过了一道美味食材。事实上大家在购买食材时，可以购买一些，不管是用来做饺子馅，还是做汤或者炒着吃味道都极为鲜美。大家外出就餐时，可能也经常会发现香菇的身影，之前如果没有吃过香菇的人，初次品尝香菇就会被其鲜美的味道折服。
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