苦瓜怎么做才能没有苦味?苦瓜因其味道苦涩而得名，在诸多蔬菜当中是一种比较偏苦的。但是还是有很多人喜欢用苦瓜拿来做菜，例如凉拌炒制都是常见方式，如果掌握好相应的技巧以及与适合的其他食材合理搭配，也能很好地掩盖其苦瓜本身的苦涩味道，因此有很多小伙伴都想要了解苦瓜的正确做法，那么究竟苦瓜怎么做才能没有苦味?相信各位小伙伴了解以下文章之后会有所收获。
1、苦瓜怎么做才能没有苦味?
(1)、从挑苦瓜开始
虽然大多数的苦瓜都是比较苦的，但是在挑选苦瓜过程当中也是具有一番基本原则的，有些苦瓜的外表比较饱满，代表着瓜肉比较细嫩，所以在苦涩感方面会略微降低一些，像一些颗粒排列不规则的苦瓜，在苦味方面比较生，因此选择合适的苦瓜制作一些家常菜也是尤为重要的。
(2)、切法
其实大多数人在切苦瓜的时候都是随便一切切成片即可不同的，切法也能在一定程度上降低苦瓜的苦涩滋味。如果想要让苦瓜做出来没有一点苦味的话，并不是在炒制过程当中才有的专业技巧，如果在切工方面多花费一些心思也可以让苦瓜的苦味逐渐变淡，甚至有一种轻甜之感，一般选择斜切方式，然后切的薄而透明的话，可以适当减少苦瓜的苦味。
(3)、用水漂洗
苦瓜之所以吃起来比较苦，源自于当中还有一种名作葫芦素的物质，所以吃起来味道比较偏苦，在清洗苦瓜的时候更要引起足够的重视，不仅要将苦瓜内部的白心膜去除，然后将苦瓜当中的一些子物也要挖除掉，切成一些片状，然后用清水冲洗边，洗的时候就要用手轻轻地捏一下，然后再重新接水，反复清洗3~5次即可，苦瓜当中的一些葫芦素物质就会随着水逐渐清洗掉。
(4)、盐抹或者炒前飞水
在炒制苦瓜的时候，可以适当的加入少许盐，混合均匀可以将苦瓜当中本身的苦味适当减少，另外在炒制的时候可以利用热水过一遍，也能在一定程度上减少苦味，同时还能将其清香感保留住。这样不仅可以去除苦瓜的苦味，还是能将整个苦瓜的绿色营养物质保留在其中。但是在清水烫苦瓜的时候，时间不宜过长，反而让苦瓜当中的营养物质逐渐流失。
(5)、冰镇苦瓜
如果想要掩盖住苦瓜的苦涩味道，也可以将苦瓜切成薄片之后放在冰箱当中冷冻一段时间，既能保留其中的营养，也能减少其中的苦涩味道，这样的做法主要是利用冷冻的低温原理让苦瓜自身的苦味相对减少一些。除此之外，在炒制过程当中时间不宜过长，如果时间太久的话，苦苦瓜的苦味会愈加突出，反而从卖相上观察也不美观，会呈现出一些暗绿色的现象，炒苦瓜的时候应该用大火快速翻炒，5分钟内起锅，通常炒制而成的苦瓜味道鲜美也不觉得很苦。
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