怎么才能让土豆丝既有营养又有口感?土豆作为生活当中的一种常见食材，大多数人会把土豆切成一些细小的丝状，以此来做一道美味可口的家常菜，但是如果想要让土豆丝在炒制的过程当中，不仅富有一定的营养，同时吃进嘴里的时候又能感受到一定的层次性，与土豆切丝的过程，以及使用的相关佐料和炒制的火候大小都是有着紧密的联系，下面为大家详细介绍土豆丝的相关做法。
1、怎么才能让土豆丝既有营养又有口感?
(1)、土豆丝作为一道比较家常的菜，每个人都有不同的炒制方法，如果想要让土豆丝变得既有营养又有口感的话。其实选择合适的方法是尤为重要的。大多数人的做法都是会先将土豆丝用水焯一遍，或是放在水里泡15分钟左右，其实这样做会让土豆丝本身的营养逐渐流失，在炒制的过程当中失去了原有的美味。
(2)、正确的做法应当是先将土豆洗干净，削皮之后，然后切成一些细小的丝状放在容器当中，加入少许的盐和醋，充分搅拌均匀之后，加入适量的清水，将土豆丝混合均匀。这样做的目的主要是增加土豆丝的口感。在放入锅中大火炒制即可完成，也可以在炒土豆丝的时候放入一些青椒，这样做出来的土豆丝不仅富有一定的营养，在层次方面也是独具特色，口感上吃起来比较清爽、嫩滑。
(3)、其实酸辣土豆丝是比较常见的做法，有些人做的土豆丝不是吃起来口感比较差劲，而且就是在炒制的过程当中没有注意火候，所以土豆丝又干又硬。因此想要让酸辣土豆丝变得更加爽脆可口，需要在炒制之前调制一个比较合适的佐料。想要土豆丝既有营养又有口感的秘诀之处在于佐料的搭配。将少许的白醋、盐、鸡精放在一个碗中调制均匀，在炒制的时候倒入锅中即可。
(4)、其实大多数人在炒土豆丝的时候就只会这一种方法，其实不同的吃法，将土豆丝的营养锁住其中。关键之处在于切土豆汁的时候要注意一些技巧所在将新鲜的土豆清洗干净之后去皮，然后直接切丝不能浸泡，由于浸泡过程当中会让土豆丝当中的一些淀粉物质流失出去，所以在炒制的过程当中口感不佳。因此炒至土豆丝之前，将其浸泡也是大多数人存在的一种误区观念。
(5)、而炒土豆丝的关键之处就在于要缩短烹饪的时间，然后就是整个炒制过程的火候，如果是火候比较大的话容易炒糊土，而土豆丝又不容易熟，所以调整好火候是尤为重要的，一般是选用急火快炒的方式，这样能在一定程度上将土豆丝的营养锁住。同时在炒土豆丝的过程当中，也需要加一些适量的醋，不仅可以增加其土豆丝的层次性，同时还能将一些营养物质的吸收速度逐渐加快，但是不能过早放盐，会让土豆丝吃起类不是很爽口。
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